Viandes
Poulet Coco Cardamome
Image Publié le Mis à jour le
Temps de Préparation:20mn
Temps de cuisson : 10mn
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 6 escalopes de poulet
- 200ml de lait de coco
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de menthe
- 1 piment vert
- cumin entier et curry
- 50ml de gingembre moulu
- 8 gousses de cardamome
- ail, oignon
- 1 cuillère à café de sucre vergeoise
- huile de pépin de raisin
- option: poudre de coco
Recette :
1. Effeuiller la menthe et la coriandre, mixer le tout, rajouter l’ail et l’oignon, mixer. Epépiner le piment vert, le couper en rondelle et le mixer avec le reste, rajouter le lait de coco et mélanger bien le tout. Mettre de côté cette préparation.
2. Couper le poulet en cube.
3. Faire chauffer l’huile de pépin de raisin dans une poêle, ajouter la cardamome, le cumin et le curry, mélanger le tout jusqu’à l’explosion de saveur. Ensuite ajouter le poulet pour le saisir sans chercher à le cuire puis le gingembre. Une fois saisi, retirer le poulet de la poêle.
4. Dans cette même casserole verser la préparation lait de coco, menthe, coriandre, ail et piment, le cuire jusqu’à frémissement. Ajouter le sucre vergeoise. Après la 1er ébullition verser le poulet et laisser cuire doucement tout en mélangeant régulièrement.
Brochettes de poulet panés et épicés
Image Publié le Mis à jour le
Temps de Préparation:10mn
Temps de cuisson : 20mn
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet
- épice de son choix
- 4 cuillères à soupe de lait
- 2 oeufs
- chapelure
- poivre
Recette :
1. Couper les escalopes en lamelles et les piquer sur les brochettes en bois. Les mettre dans un plat.
2. Verser 2 cuillères à soupe de lait, l’épice de votre choix et le poivre. les retourner et refaire l’opération. Filmer le plat et mettre au frais 1h.
3. Préchauffer le four à 200°C
4. Battre les œufs en omelette et rajouter les mêmes épices que le poulet.
5. Tremper les escalopes dans l’omelette puis la chapelure et mettre dans un plat pour le four. Mettre au four 20 à 25mn à 200°C et servir chaud.
Poulet texan
Image Publié le Mis à jour le
Temps de Préparation:10mn
Temps de cuisson : 30mn
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1kg d’aiguillette de poulet
- 200g de sauce tomate
- 8 c.à soupe de sauce worcestershire
- 5 c. à soupe de sucre roux
- 3c. à soupe de moutarde
Recette :
1. Dans un bol mettre la sauce tomate, le worcestershire, le sucre roux et la moutarde et mélanger.
2. Dans votre qui passera au four, mettre les aiguillettes de poulet et les recouvrir de la moitié de la préparation. Mettre les aiguillettes au frais pendant 3h. Mettre également au frais le reste de sauce
3. Préchauffer le four à 220°C. Mettre le plat avec les aiguillettes au four pendant 30mn. Au cour de la cuisson remettre un peu de sauce dessus. Garder le reste de sauce pour le moment de la dégustation.
Carrés d’Agneau en croûte de Parmesan
Temps de préparation : 30mm
Temps de cuisson: 30mn à 180°C
Pour 3 personnes
Ingrédients:
- 2 carrés d’agneau de 6 côtes chacun
- 120g de parmesan râpé
- 120g de chapelure
- 2 blancs d’oeuf
- 2 cuillères à soupe de moutarde
Recettes:
1. Préchauffer le four à 180°C
2. Dans une poêle saisir les carrés avec un peu d’huile d’olive, 1mn sur les côtés et 1mn sur
le gras.
3. Dans un saladier mettre le parmesan, la chapelure, les blancs d’oeufs et la moutarde
4. Disposer les carrés d’agneau dans votre plat et les badigeonner avec ce mélange en appuyant bien pour le faire tenir .
5. Mettre au four entre 20 et 25mn selon la cuisson désirée.
6. Servir chaud.
Canard caramélisé aux 5 épices
Image Publié le Mis à jour le
Temps de préparation : 20mm
Temps de cuisson: 15mn à 240°C
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- Filets de canard (600g)
- 1 gousses d’ail épluchées
- 75ml de sauce soja
- 50ml de miel liquide
- 15ml de vinaigre de riz
- 10ml de 5 épices
- 15ml de maïzena
- 15ml d’huile
Recettes:
1. Mettre tout les ingrédients dans son mixeur sauf le filet et bien tout mélanger.
2. Couper les filets de canard dégraissés en morceaux. Les déposer dans son plat creux qui passe au four. Verser la marinade et mettre au réfrigérateur minimum 2h.
3. Préchauffer le four à 240°C
4.Mettre votre préparation au four 15mn à 240°C. Et servir chaud.
Polpettone Poulet-Ricotta
Image Publié le Mis à jour le
Temps de Préparation:20mn
Temps de cuisson : 40mn
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 500g de blanc de poulet fermier
- 500g de ricotta
- 12 tranches de jambon de parme (jambon très fin)
- 50g de parmesan râpé
- 2 jaune d’œufs
- noix de muscade, poivre
Recette :
1. Préchauffer le four à 180°C
2. Enlever la graisse des blanc de poulet , couper en morceaux et les mixer . Rajouter la ricotta, le parmesan, les jaunes d’œufs, le poivre et la noix de muscade.
3. Dans votre plat étaler la moitié des tranches de jambon, les faire se chevaucher.
4. Disposer la pâte préparé étape 2 et la recouvrir complètement par le jambon d’une part qui est déjà dans votre plat pour recouvrir le côté de la pâte, Puis avec les dernières tranches pour recouvrir le dessus.
5. Mettre au four 40mn à 180°C. Servir chaud
Brochette de Poulet au Paprika et au Curry
Image Publié le Mis à jour le
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10mm
Marinade : 1h
Temps de cuisson: 5 à 6mn
Ingrédients:
- 600g de poulet
- Echalotes
- Ail
- Persil plat
- 1c à café de paprika doux
- 1c à café de curry
- 2c à soupe d’huile d’olive
- poivre
Recettes:
1. Peler et hacher les échalotes. Peler, dégermer et hacher la gousse d’ail. Laver et hacher le persil. Couper la viande cube de 1,5cm environ.
2. Dans un saladier mélanger mélanger la viande, les échalotes, l’ail, le paprika, le curry, le persil et du poivre. Couvrir d’un film transparent et garder au réfrigérateur 1h
3. Une heure après, Huiler et préchauffer bien la plancha.
4. Enfiler les morceaux de poulet sur des piques en métal ou en bois Une fois la plancha prête, faire cuire les brochettes pendant 5 à 6mn en les retournant 1 à 2 fois.
5. Déguster chaud
Poulet à l’indienne
Image Publié le Mis à jour le
Temps de Préparation:15mn
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 6 escalopes de poulet
- 1/2 oignon
- 200ml de lait de coco
- 1 citron vert
- 1c à café de cumin moulu
- 1c à café de curcuma
- 1c à café de curry
Recette :
Poulet au Vinaigre
Image Publié le Mis à jour le
Temps de Préparation:15mn
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 6 escalopes de poulet
- 70ml de vinaigre
- une boîte de concentré de tomates (70ml)
- 150ml de moutarde
- 70ml d’eau
- 150ml de crème fraîche entière
Recette :
Escalopes Milanaises
Image Publié le Mis à jour le
Temps de Préparation:20mn
Temps de cuisson: 5mn
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 escalopes de veau fines
- 1 oeuf
- 10g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 ou 5 tranches de pain de mie frais (ou chapelure)
Recette :
1. Aplatir les escalopes avec un pilon placées entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Mixer le pain de mie sans la croûte
2. Battre l’oeuf dans une assiette creuse et disposer le pain de mie mixé sur une feuille de papier sulfurisé
3. Faire fondre le beurre avec l’huile dans une poêle et y faire dorer les escalopes des deux côtés
4. Sécher les escalopes sur du papier absorbant et servir chaud
- ← Précédent
- 1
- 2
- 3
- 4
- Suivant →
C (cuisine) comme Chlio 