Viandes

Cuisses de poulet épicés

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Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 50 mn

Ingrédients

  • 480g de cuisses de poulet ( environ 2 pièces)
  • Huile d’olive
  • épice de son choix
  • herbe de provence

Recettes

  1. Préchauffer le four à 200’C
  2. Disposer les 2 cuisses sur planche à découper. Les badigeonner d’huile d’olive
  3. Les placer dans un plat ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  4. Mettre l’épice de votre choix sur toute la cuisse. Idem pour l’herbe de provence
  5. Enfourner au four pour 25mn
  6. Retourner les cuisses. Baisser le four à 180’C pour 20mn de cuisson

 

 

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Tournedos façon Rossini accompagné de purée maison

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Temps de préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 mn
Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 6 tournedos
  • 6 escalopes de foie gras cru de canard

purée:

  • 1,2kg de pomme de terre
  •  50g de beurre
  • 40cl de lait
  • 1 pincé de noix muscade.
Préparation:
  1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 2.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faite-les-cuire 20 à 25 mn selon leur grosseur.
  3. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien et passez-les au moulin à légumes. Ajoutez le lait, 50g de beurre et la pincée de noix de muscade. Mélangez énergiquement. Salez, poivrez et gardez au chaud.
  4. Dans une grande poêle, mettre un noisette de beurre et un fond d’huile, fuite cuire les tournedos à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
  5. En fin de cuisson, prenez une autre poêle et faites dorer les escalopes de fois gras à feu vif sans matière grasse. Comptez 1 minute de chaque côté.
  6. Salez et poivrez le fois gras et la viande.
  7. Dressez dans une assiette une quenelle de purée, posez ensuite le tournedos recouvert d’une escalope de fois gras.
  8. Servez immédiatement
Astuce:
– possibilité de mettre des épices dans la purée

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Quesadillas au poulet

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Temps de préparation : 20 mn
6 personnes

Ingrédients

  • 1 paquet de 8 tortillas de blé
  • 1 sauce à cuisiner pour fajitas Original Old El paso (395g)
  • 1 sauce Original Salsa Old El Paso (226g)
  • 250g de cheddar râpé
  • 500g de blanc de poulet
  • 1 citron vert
  • 1 poivron
  • 1 oignon rouge
  • huile de tournesol

Préparation :

  1. Couper le blanc de poulet en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile de tournesol
  2. Ajouter la sauce pour fajitas et laisser cuire 10 minutes à feu doux avant d’y ajouter le jus de citron vert
  3. Couper le poivron et l’oignon en dès. Mélanger avec le poulet à feu doux quelque minute.
  4. Placer la tortilla dans une poêle à feu doux et ajouter un peu de cheddar râpé puis du mélange poulet/poivron.
  5. Recouvrir avec une autre tortilla et la retourner lorsque le fromage commence à fondre et que la tortilla croustille.
  6. Retourner la tortilla une dernière fois puis couper en 4 et servir chaud avec la sauce original salsa à côté

Astuce :

  • Couper la tortilla en 4 avant de la mettre dans la poêle
  • Possibilité de mettre des épices avec la sauce à fajitas.
  • on peut remplacer le cheddar par du gruyère

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Hachis Parmentier

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Temps de préparation : 20mm
Temps de cuisson: 30mm + 20mm
Nombre de personnes: 6

 Ingrédients:

  • 400g de boeuf haché
  • 200g de chair à saucisse
  • 2 oignons
  • 3 cuil à soupe de persil ciselé surgelé
  • 100g de comté râpé
  • 2 noisette de beurre
  • sel,poivre
    Purée:
  • 1,2kg de pomme de terre
  • 50g de beurre
  • 40cl de lait
  • 1 pincé de noix muscade.

Recettes: 

  1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 2.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faite-les-cuire 20 à 25 mn selon leur grosseur.
  3. Epluchez-les oignons et coupez-les finement
  4. Dans une poêle, faite fondre la noisette de beurre, ajouter les oignons et faites-les revenir 5mn. puis ajouter la viande, la clair à saucisse et le persil. laissez cuire environ 10 mn en remuant régulièrement. Salez et poivrez
  5. Préchauffez le four à 200°C. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien et passez-les au moulin à légumes. Ajoutez le lait, 50g de beurre et la pincée de noix de muscade. Mélangez énergiquement.
  6. Dans un plat à gratin beurré, déposez la viande. Puis recouvrez d’une belle couche de purée. Parsemez de comté râpé.

 Astuces 

  • remplacer la purée maison mais de la purée surgelée.
  • On peut remplacer le moulin à légumes par une fourchette ou un écrase pomme de terre

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Galettes de Poulet à la citronnelle et au riz Thaï

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Temps de préparation : 10mm

Temps de cuisson: 5mm

Nombre de personnes: 4

Ingrédients:

  • 3 blancs de poulet
  • 500 g riz thaï
  • 1 brique de 200ml de lait de coco Suzi Wan®
  • 2 échalotes
  • 2 c. à soupe de citronnelle hachée surgelée
  • 20 g de beurre ou 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe de nuöc mám Suzi Wan®

 Recettes: 

  1.  Pelez les échalotes.
  2.  Hachez le poulet et les échalotes.
  3.  Dans un récipient, mélangez le poulet aux échalotes, la citronnelle, le lait de coco, le poivre, le nuöc mám. Mouillez vous les mains et formez des petites galettes.
  4.  Dans une poêle, faites chauffer le beurre ou l’huile, faites revenir les galettes 2 minutes d’un côté et 1 minute de l’autre.
  5.  Réchauffez le riz au micro-ondes. Servez aussitôt.

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