Viandes
Poulet à la Moutarde
Image Publié le Mis à jour le
Temps de Préparation:5mn
Temps de cuisson : 20mn
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet
- 1 pot de crème fraiche épaisse ou liquide
- 3 cuillère à soupe de moutarde
- Roquefort
- 400g de riz
- Huile d’olive
Recette :
1. Dans une bol mettre 3 grosses cuillère de moutarde et la crème. Bien mélanger le tout. Rajouter le roquefort (2/3 morceaux)
2. Couper vos escalopes de poulet en morceaux.
3. Dans une sauteuse , mettre un filet d’huile d’olive à chauffer puis faire revenir vos poulets pour les avoir dorer.
4. Préparer votre riz ( pour ma part cuiseur à riz au micro onde)
5. Dans votre sauteuse rajouter votre préparation (moutarde, crème fraîche, roquefort) et laisser mijoter à feux doux environ 15mn.
6. Il n’y a plus qu’à servir.
Tarte à la tomate et viande hachée
Image Publié le Mis à jour le
Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson: 35mn à 180°C
Ingrédients:
Fond de tarte :
- 200g de farine
- 100g de beurre froid coupé en dés
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau froide
Garniture :
- 350 de bœuf haché
- Oignon
- 1 grande boîte de sauce tomate
- Cumin
- Huile d’olive
- 200g de parmesan en morceaux ou râpé
Recettes:
1. Préparer le fond de tarte : Dans le bol robot équipé de la feuille, mélanger la farine avec
le beurre vitesse lente jusqu’à l’obtention d’une texture sablée.
2. Puis ajouter l’œuf et la cuillère d’eau froide. Lorsque la pâte est mélanger, former une boule. Réserver là au frais.
3. Eplucher et émietter les oignons. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et les oignons. Ensuite ajouter la viande hachée et le cumin. Une fois que la viande hachée est quasiment cuite, verser la sauce tomate et les épices de votre choix.
4. Préchauffer le four à 180°C
5. Fariner votre plan de travail, y déposer la pâte et l’étaler de manière à ce qu’elle rentre parfaitement dans votre moule à tarte.
6. La déposer dans votre moule à tarte, la piquer avec une fourchette et déposer la préparation viande hachée et tomate. Recouvrir de parmesan
7. Mettre au four 35mn et se manger chaud ou froid
Poulet Curry, Coco et Noix de Cajou
Image Publié le Mis à jour le
Temps de Préparation:10mn
Temps de cuisson : 15mn
Pour 3 personnes
Ingrédients :
- 3 escalopes de poulet
- 200ml de lait de coco
- 1 c. à café de maïzena
- 1 c. à soupe de curry
- 3 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de sauce soja
- Une poignée de noix de cajou
Recette :
1. Hacher les noix de cajou et les mettre de côté. Couper les escalopes de poulet en cube, verser la maïzena, mélanger bien et mettre de côté
2. Dans un wok ou une cocotte, verser le curry et l’huile d’olive et faire chauffer tout en mélangeant bien l’ensemble.
3. Une fois que l’ensemble est harmonieux avec un parfum délicat, verser vos cubes de poulet, remuer régulièrement pendant environ 1mn le temps qu’ils cuisent.
4. Verser le lait de coco, la sauce soja et les noix de cajou, mélanger le tout et laisser cuire entre 5 et 10mn tout en mélangeant régulièrement.
5. C’est prêts, vous pouvez le servir avec du riz ou des pâtes.
Gratin poivron et viande hachée
Temps de préparation : 10mm
Temps de cuisson: 10mn + 10mn à 210°C
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 poivrons
- 200ml de sauce tomate
- 400g de bœuf haché
- Poivre
- Épice de son choix
- Herbe de Provence
- Chapelure
Recettes:
1. Couper les poivrons en lanière.
2. Poêler le bœuf avec un peu d’épice et d’herbe de Provence, le mettre au fond du plat.
3. Faire mijoter les poivrons et la sauce tomate. Une fois cuit les déposer sur le bœuf.
4. Recouvrir de chapelure et mettre au four 10mn à 210°C. Dégustez.
Poulet à l’Indienne
Image Publié le Mis à jour le
Temps de Préparation:15mn
Temps de cuisson : 30mn à 250°C
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1kg de poulet
- 400g de pulpe de tomates en dès
- 250g de yaourt nature
- 40g de gingembre frais
- 4 gousses d’ail
- Oignon
- 2ml de cannelle en poudre
- 5ml de : Coriandre moulu, cumin en poudre, curcuma en poudre
- 1 dose de safran
- 500g de riz basmati
- Menthe et coriandre
Recette :
1. Eplucher le gingembre, la gousse d’ail et l’oignon, les hacher finement.
2. Préchauffer le four à 250°C
3. Couper le poulet en cube. Dans un bol mettre le gingembre, l’ail, l’oignon, le poulet, les épices, la pulpe de tomates et le yaourts. Mélanger le tout. Laisser mariner 30mn minimum.
4. Mettre tout ça dans un plat qui passe au four et faire cuire 30mn à 250°C.
5. Pendant ce temps, faire cuire son riz. Une fois cuit rajouter la menthe et la coriandre hachées. Incorporer le riz chaud au poulet et attendre 5mn avant de servir.
Boulettes de bœuf façon libanaise
Image Publié le Mis à jour le
Temps de préparation : 20mm
Temps de cuisson: 10mn à 180°C
Ingrédients:
- 120g de bœuf haché
- 100g de yaourt nature
- 10g de son d’avoine
- Menthe, ail
- 1 petit oignon
- Muscade, cannelle, poivre
Recettes:
1. Préchauffer le four à 180°C, déposer une feuille de cuisson sur la plaque froide du four.
2. Préparer la sauce avec le yaourt, poivre et la menthe.
3. Couper l’oignon en morceau, et hacher l’ail.
4. Dans un bol, mettre le bœuf haché, l’oignon, l’ail, la cannelle, la muscade et de la
menthe, le son d’avoine et malaxer le tout.
5. Former les boulettes
6. Déposer les boulettes sur la plaque du four et faire cuire jusqu’à ce que les boulettes
soient dorés.
7. Servir avec la sauce.
Arrosto morto di pollo (Poulet et pomme de terre en cocotte)
Image Publié le Mis à jour le
Temps de Préparation:15mn
Temps de cuisson : 1h15
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 100g de pancetta coupée en tranches fines
- 2 brins de romarin
- 1 poulet entier (2kg)
- 60g de prosciutto taillé en petit dés
- 90ml de bouillon de poulet
- 1 càs de vinaigre de vin blanc
- ail
- 750g de pomme de terre coupées en morceaux
- poivre
Recette :
1. Mettre la pancetta et romatin à l’intérieur du poulet.
2. faire chauffer une grande cocotte sur feu moyen, faire dorer le prosciutto et l’ail pendant 5mn. Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 5 à 10mn en le retournant régulièrement pour qu’il soit doré en entier.
3. Verser le bouillon petit à petit puis le vinaigre. Couvrir et laisser cuire le poulet 1h à feu doux, le retourner régulièrement.
4. Rajouter les pommes de terre et les arroser avec le bouillon du poulet mais pas trop pour qu’elles soient dorées et croustillantes. Poursuivre la cuisson à peu près 30 à 40mn jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes. Servir chaud.
Butter Chicken (Inde)
Image Publié le Mis à jour le
Temps de cuisson: 25mn
Pour 6 personnes
Ingrédients:
Marinade:
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de citron
- 1 cuillère à café de curcuma, chili, cumin
- 2 cuillère à café de garam masala, gingembre moulu
- 2 gousse d’ail écrasé
- 1kg d’escalope de poulet
- 60g de noix de cajou
- 60g de beurre
- 1 cuillère à café d’huile de tournesol
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de poudre de cardamome, cannelle
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillère à café de paprika
- 425f de purée de tomate
- 150ml de bouillon
- 100ml de crème fraiche liquide
Recettes:
1. La veille: Couper les escalopes de poulet en cube. Dans un bol mettre tous les
ingrédients de la marinade et la verser sur les cubes de poulet, bien mélanger le tout et
au frais jusqu’à demain
2. Mixer les noix de cajou, couper l’oignon en petit cube.
3. Dans votre wok ou cocotte, faire fondre le beurre. Une fois fondu rajouter l’huile de
tournesol.
4. Une fois le beurre fondu, mettre l’oignon, la cardamome, la cannelle et la feuille de
laurier. Bien mélanger
5. Rajouter le paprika, les noix de cajou, la purée de tomate et le bouillon, mélanger et rajouter le poulet mariné. Laisser mijoter 15mn
6. Rajouter la crème, mélanger et laisser cuire 10mn. C’est prêts.
Lasagnes Mexicaine
Image Publié le Mis à jour le
Temps de préparation : 30mm
Temps de cuisson: 30mn à 180°C
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 8 tortillas de blé
- 600g d’escalopes de poulet
- 4 tomates
- 1 poivrons
- oignon et ail
- 150g de cheddar
- 5 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à café de paprika
- 2 c. à soupe de cumin
Recettes:
1. Préchauffer le four à 180°C
2. Eplucher et hacher les oignons, couper en lamelles le poivron., couper le poulet en
petits morceaux, hacher la gousses d’ail.
3. Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile d’olive, faire revenir les oignons, les
poivrons puis les morceaux de poulet et l’ail.
4. Ajouter les épices : paprika, cumin et poivre) et 2 c. à soupe de concentré de tomates.
5. Mixer les tomates et le rajouter dans la sauteuse.
6. Préparer la sauce: dans une petite casserole, faire chauffer un fond d’huile, un peu d’ail.
avant qu’il ne dore, ajouter 3 c. à café de concentré de tomate, verser un peu et
mélanger à feu doux pendant 5mn.
7. Dans un plat qui passe four, déposer une couche de tortillas, puis de la préparation
dans la sauteuse, recouvrir de tortillas, remettre de la préparation qui est dans la
sauteuse si il en reste et recouvrir de tortillas. Finir par des tortillas, recouvrir de la sauce
tomate et de morceaux de cheddar. Au four 25mn et bon appétit.
Poulet au jus de pamplemousse et yaourt
Image Publié le Mis à jour le
Temps de Préparation:20mn
Temps de marinade: 2h
Temps de cuisson : 20mn à 200°C
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet
- 10cl de jus de pamplemousse
- 2 yaourts nature
- 200ml concentré de tomate
Recette :
1. Mélanger dans un saladier les yaourts, le pot de concentré de tomate, le jus de pamplemousse et du poivre.
2. Dans un plat qui passera au four, déposer les escalopes de poulet, verser la moitié de la préparation, retourner les escalopes et verser le reste.
3. Laisser mariner 2h.
4. Préchauffer le four à 200°C et mettre les escalopes à cuire 20mn. C’est prêts.
C (cuisine) comme Chlio 