curry
Sablés au Parmesan
Ingrédients:
- 200g de farine
- 120g de beurre
- 100g de parmesan râpé
- 2 jaunes d’oeuf
- 1 c.à.s de graine de pavot
- 1 c.à.s de curry
- pincé de sel
Recettes:
1. Mettre la farine dans un saladier, ajouter le beurre en morceaux. Pétrir l’ensemble
rapidement.
2. Ajouter le parmesan râpé, le sel, le curry et les graines de pavot. Mélanger
3. Ajouter les jaunes d’oeuf et mélanger jusque’à l’obtention d’une pâte
compacte et homogène
4. Diviser la pâte en 4 boules et former des boudins d’environ 3cm de diamètre. Les
envelopper dans du papier film et réserver au frais minimum 1h( possible de le faire la
veille).
5. Préchauffer le four à 200°C. Sortez votre plaque du four et la recouvrir de papier cuisson.
6. Retirer le film plastique des boudins, couper des rondelles et les disposer sur le papier cuisson.
7. Les faire cuire 15mn. Les laisser refroidir Avant dégustation.
Poulet Curry, Coco et Noix de Cajou
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Temps de Préparation:10mn
Temps de cuisson : 15mn
Pour 3 personnes
Ingrédients :
- 3 escalopes de poulet
- 200ml de lait de coco
- 1 c. à café de maïzena
- 1 c. à soupe de curry
- 3 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de sauce soja
- Une poignée de noix de cajou
Recette :
1. Hacher les noix de cajou et les mettre de côté. Couper les escalopes de poulet en cube, verser la maïzena, mélanger bien et mettre de côté
2. Dans un wok ou une cocotte, verser le curry et l’huile d’olive et faire chauffer tout en mélangeant bien l’ensemble.
3. Une fois que l’ensemble est harmonieux avec un parfum délicat, verser vos cubes de poulet, remuer régulièrement pendant environ 1mn le temps qu’ils cuisent.
4. Verser le lait de coco, la sauce soja et les noix de cajou, mélanger le tout et laisser cuire entre 5 et 10mn tout en mélangeant régulièrement.
5. C’est prêts, vous pouvez le servir avec du riz ou des pâtes.
Poulet Coco Cardamome
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Temps de Préparation:20mn
Temps de cuisson : 10mn
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 6 escalopes de poulet
- 200ml de lait de coco
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de menthe
- 1 piment vert
- cumin entier et curry
- 50ml de gingembre moulu
- 8 gousses de cardamome
- ail, oignon
- 1 cuillère à café de sucre vergeoise
- huile de pépin de raisin
- option: poudre de coco
Recette :
1. Effeuiller la menthe et la coriandre, mixer le tout, rajouter l’ail et l’oignon, mixer. Epépiner le piment vert, le couper en rondelle et le mixer avec le reste, rajouter le lait de coco et mélanger bien le tout. Mettre de côté cette préparation.
2. Couper le poulet en cube.
3. Faire chauffer l’huile de pépin de raisin dans une poêle, ajouter la cardamome, le cumin et le curry, mélanger le tout jusqu’à l’explosion de saveur. Ensuite ajouter le poulet pour le saisir sans chercher à le cuire puis le gingembre. Une fois saisi, retirer le poulet de la poêle.
4. Dans cette même casserole verser la préparation lait de coco, menthe, coriandre, ail et piment, le cuire jusqu’à frémissement. Ajouter le sucre vergeoise. Après la 1er ébullition verser le poulet et laisser cuire doucement tout en mélangeant régulièrement.
Cannelés Orientaux
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Pour 15 cannelés
Cuisson: 24mn à 200°C
Ingrédients :
- 50g de crevettes roses cuites
- 25g de beurre
- 75 ml de lait
- 50ml de farine
- 1 oeuf
- 5ml de curry
- 10ml de ciboulette
- 4 tranches de saumon fumé
- poivre
Recettes :
1. Préchauffer le four, sans la grille, à 200°C
2. Hacher les crevettes et les mettre de côté.
3. Faire fondre le beurre 30s au micro-onde dans un bol. Rajouter le lait.
4.Dans un autre bol mettre la farine, le curry et l’oeuf à l’aide d’un fouet plat.
Rajouter le bol mélange beurre/lait. Puis les crevettes mixées.
5. Ciseler la ciboulette et le rajouter dans le bol avec du poivre.
6. Poser le moule à cannelé sur la grille du four. Au fond mettre un morceau de
saumon fumé et verser la préparation.
7. Mettre au four 24mn à 200°c. Laisser reposer avant de démouler et déguster tiède.
Brochette de Poulet au Paprika et au Curry
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Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10mm
Marinade : 1h
Temps de cuisson: 5 à 6mn
Ingrédients:
- 600g de poulet
- Echalotes
- Ail
- Persil plat
- 1c à café de paprika doux
- 1c à café de curry
- 2c à soupe d’huile d’olive
- poivre
Recettes:
1. Peler et hacher les échalotes. Peler, dégermer et hacher la gousse d’ail. Laver et hacher le persil. Couper la viande cube de 1,5cm environ.
2. Dans un saladier mélanger mélanger la viande, les échalotes, l’ail, le paprika, le curry, le persil et du poivre. Couvrir d’un film transparent et garder au réfrigérateur 1h
3. Une heure après, Huiler et préchauffer bien la plancha.
4. Enfiler les morceaux de poulet sur des piques en métal ou en bois Une fois la plancha prête, faire cuire les brochettes pendant 5 à 6mn en les retournant 1 à 2 fois.
5. Déguster chaud
Poulet à l’indienne
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Temps de Préparation:15mn
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 6 escalopes de poulet
- 1/2 oignon
- 200ml de lait de coco
- 1 citron vert
- 1c à café de cumin moulu
- 1c à café de curcuma
- 1c à café de curry
Recette :
Bavarois Crabe/avocat
Préparation
Temps de préparation: 20mn
Temps de repos: 4h au réfrigérateur ou 1h au congélateur
Ingrédients :
- 2 feuilles de gélatines (4g)
- 25ml de lait chaud
- 250g de chair d’avocats ( 2)
- 100g chair de crabe émiettée
- 100ml de crème liquide bien froide
- poivre 5 baies, sel
- 5ml de curry
- 15ml de jus de citron
- 1 paquet de biscuit apéritif style «Tuc»
Recette :
1. Mixer les biscuits «Tuc» et les mettre de côté pour l’instant.
2. Faire ramollir les feuilles de gélatines 5mn dans de l’eau froide.
3. Dans un mixeur, mixer la chair des avocats, le poivre, le sel, le curry et le jus de citron.
4. Faire fondre les feuilles de gélatines essorées dans le lait chaud en mélangeant bien. Puis l’incorporer avec la préparation mixée précédemment.
5. Monter la crème en chantilly, saler et ajouter dedans la moitié de la purée d’avocat
6. Répartir par couche dans vos emporte pièce: purée d’avocat, chair de crabe, chantilly à l’avocat et terminer par le biscuits Tuc.
7. Mettre au réfrigérateur 4h ou 1h au congélateur
Astuces :
On peut mixer les biscuits Tuc avec 50g de beurre mou pour une plus jolie présentation.
C (cuisine) comme Chlio 