Sablés sans gluten

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Ingrédients :

  • 250g de farine de riz
  • 100g de beurre ramolli
  • 125g de sucre
  • 50g de poudre de noisette
  • 50g de chocolat en poudre non sucré
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

Recette :

 1. Préchauffer le four à 200°C. Sortir la plaque du four et la recouvrir de papier cuisson.

2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, le sucre, la poudre de
noisette et le chocolat amer

3. Ajouter le beurre et l’œufs, travailler la pâte soit au robot soir à la fourchette et finir à la
main.

4. Prendre des boules de pâtes et l’étaler sur un plan de travail un peu fariné. Découper des formes à l’emporte-pièce. Les disposer sur la plaque du four. 

5. Enfourner 10 mn à 200°C. A déguster. 

Sablés de Noël

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 Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 100g de beurre ramolli
  • 125g de sucre
  • 50g de poudre de noisette
  • 1 œufs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire 
  • 2 cuillère à café de cannelle en poudre

Recettes: 

1. Préchauffer le four à 200°C. Sortir la plaque du four et la recouvrir de papier cuisson.

2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, le sucre et la poudre de
noisette.

3. Ajouter le beurre et l’œufs, travailler la pâte soit au robot soir à la fourchette et finir à la
main.

4. Ajouter la cannelle et bien mélanger
5. Prendre des boules de pâtes et l’étaler sur un plan de travail un peu fariné. Découper des formes à l’emporte-pièce. Les disposer sur la plaque du four. 

6. Enfourner 10 à 12 mn à 200°C. A déguster. 

Cookies aux chocolats

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 Ingrédients:

  • 200g de chocolat en morceaux 
  • 120g de sucre 
  • 120g de sucre roux 
  • 175g de beurre pomade 
  • 1 oeuf 
  • 300g de farine 
  • 1 sachet de levure

Recettes: 

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Dans un saladier verser les 2 sucres, la farine, la levure, ajouter ensuite le beurre puis l’oeuf. Et finir par le chocolat

3. Sur une feuille silicone un peu fariné, déposer la pâte et former un boudin de 2,5cm de diamètre.

4. Découper des tranches d’environ 2cm d’épaisseur ,sur votre plaque froide du four, déposer une feuille de papier cuisson et déposer les cookies dessus
5. Mettre à cuire 8 à 10mn à 180°C

6. A déguster tiède ou froid.

Risotto de Coquillettes

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Pour 3 personnes

Ingrédients:

  • 350G de coquillettes
  • 4 tranches de jambon blanc
  • Oignon
  • Comté râpé 
  • 4 cuillère à soupe de crème fraîche 
  • 1 bouillon
  • Huile d’olive

Recettes: 

1. Faire bouillir une grande casserole d’eau
avec le bouillon. Puis le mettre de côté

2. Dans une poêle un peu creuse ou un wok mettre un filet d’huile d’olive puis les pâtes à sec. Les faire dorer. 

3. Une fois dorer, verser doucement du bouillon, mélanger régulièrement et en rajouter une fois qu’il est absorber par les pâtes.  Répéter l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de bouillon ou que vos pâtes vous semblent cuite. On peut couvrir la poêle d’un couvercle pour que la cuisson soit plus rapide. .
5. Couper le jambon cru en morceau et verser dans la poêle, remuer 3 à 5mn et couper le feu. Rajouter la crème et le compté; Mélanger le tout. A table

Mousse au chocolat de Cyril Lignac

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Temps de préparation: 30mn
Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 140g  de chocolat noir 
  • 40g de chocolat au lait 
  • 150ml de lait 
  • 200ml de crème épaisse entière

Recettes :

1. Mettre la crème au congélateur

2.  Couper le chocolat en petit morceaux et les mettre dans un saladier

3. Faire chauffer le lait dans une casserole. Quand le lait est bien chaud, le verser
sur le chocolat et avec un fouet remuer pendant quelques minutes que le chocolat
fondent.

4. Sortir la crème du congélateur et à l’aide d’un fouet ou d’un robot jusqu’à
obtention d’une chantilly

5. Avec une spatule mettre un peu de chantilly dans le saladier de ganache au
chocolat. Mélanger Mettre le tout. Puis le remettre le tout dans le saladier de la
chantilly et fouetter le tout  

6. Verser votre dans vos verrines et laisser reposer au frigidaire minimum 1h30. Bon
appétit

Poulet à la Moutarde

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Temps de Préparation:5mn
Temps de cuisson : 20mn
Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 escalopes de poulet
  • 1 pot de crème fraiche épaisse ou liquide 
  • 3 cuillère à soupe de moutarde 
  • Roquefort 
  • 400g de riz
  • Huile d’olive

Recette :

1. Dans une bol mettre 3 grosses cuillère de moutarde et la crème. Bien mélanger le tout. Rajouter le roquefort (2/3 morceaux)

2. Couper vos escalopes de poulet en morceaux. 

3. Dans une sauteuse , mettre un filet d’huile d’olive à chauffer puis faire revenir vos poulets pour les avoir dorer.

4. Préparer votre riz ( pour ma part cuiseur à riz au micro onde)

5. Dans votre sauteuse rajouter votre préparation (moutarde, crème fraîche, roquefort) et laisser mijoter à feux doux environ 15mn.

6. Il n’y a plus qu’à servir. 

Tarte à la tomate et viande hachée

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Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson: 35mn à 180°C

Ingrédients:

Fond de tarte :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre froid  coupé en dés
  • 1 œuf 
  • 1 cuillère à soupe d’eau froide 

Garniture :

  • 350 de bœuf haché
  • Oignon 
  • 1 grande boîte de sauce tomate 
  • Cumin 
  • Huile d’olive
  • 200g de parmesan en morceaux ou râpé

Recettes: 

1. Préparer le fond de tarte : Dans le bol robot équipé de la feuille, mélanger la farine avec
le beurre vitesse lente jusqu’à l’obtention d’une texture sablée. 

2. Puis ajouter l’œuf et la cuillère d’eau froide. Lorsque la pâte est mélanger, former une boule. Réserver là au frais. 

3. Eplucher  et émietter les oignons. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et les oignons. Ensuite ajouter la viande hachée et le cumin. Une fois que la viande hachée est quasiment cuite, verser la sauce tomate et les épices de votre choix. 

4. Préchauffer le four à 180°C

5. Fariner votre plan de travail, y déposer la pâte et l’étaler de manière à ce qu’elle rentre parfaitement dans votre moule à tarte. 

6. La déposer dans votre moule à tarte, la piquer avec une fourchette et déposer la préparation viande hachée et tomate. Recouvrir de parmesan

7. Mettre au four 35mn et se manger chaud ou froid 

Crêpes au chocolat

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Temps de préparation : 20mm
Pour 6 personnes 

Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 50cl lait 
  • 150g de farine
  • 50g de maïzena
  • 30g de sucre
  • 2 cas d’huile
  • 1cac de cacao non sucré

Ganache :

  • 100g de crème fraiche 
  • 100g de chocolat noir

Recettes: 

1. Mettre la farine, le cacao, le sucre et la maïzena dans un saladier. Creuser une fontaine au centre

2. Casser les œufs . Mélanger et incorporer le lait progressivement jusqu’à l’obtention
d’une pâte lisse.

3. Préparer la ganache : coupe le chocolat en morceaux dans un saladier . Faire chauffer la crème dans une casserole. Au 1er frémissement , le verser sur le chocolat et bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. 

4. Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d’huile à l’aide d’un pinceau. Verser une louche de la pâte et l’étaler. Une fois cuite la retourner. 

5.  Etaler une cuillère de ganache sur la crêpe.  Laisser fondre. Rabattre  les 2 côtes vers le centre. Rouler la crème et la déposer dans un plat . Continuer jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte. Servir de préférence chaud.

Tiramisu aux Framboises

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Pour 6 verrines

Ingrédients:

  • 8 spéculoos
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50g de sucre en poudre
  • 250g de mascarpone
  • 125ml de crème liquide entière
  • Des framboises

Coulis:

  • 125g de framboises
  • 25g de sucre en poudre
  • 50ml d’eau 

Recettes: 

1. Préparer le coulis : mixer les framboises avec le sucre en poudre et l’eau.
Mettre de côté

2. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le
mélange blanchisse. Ajouter le mascaron tout en mélangeant délicatement.

3. Au robot ou au fouet, monter la crème en chantilly. L’incorporer dans le
premier bol en mélangeant doucement à l’aide d’une Maryse. 

4. Préparer le dressage : dans chaque terrine, cassez des spéculos au fond de
la verrine. Mettre une première couche de crème , recouvrir de coulis,
remettre une couche de crème et recouvrir de framboise entière. 

5. Mettre au frais minimum 2h, voir le faire la veille. 

Mugcake Choco Noisette

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Temps de préparation: 5mn
Temps de cuisson: 5mn
Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 200g de beurre
  • 260g de chocolat
  • 100g de sucre
  • 130g de farine
  • 25g de poudre de noisette

Recettes :

1. Faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro onde ou au bain marie.

2. Ajouter le sucre, bien mélanger. 

3. Ajouter la farine et la poudre de noisette, bien mélanger. 

4. Incorporer les œufs un à un mélanger, mélanger bien entre chaque œufs

5. Remplir vos 4 mugs au 3/4. Mettre au micro onde à fond entre 50s et 1mn en
fonction du micro onde et si vous l’aimez coulant ou pas. 

6. Saupoudrer de sucre glace et discuter chaud