Butter Chicken (Inde)

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Temps de cuisson: 25mn
Pour 6 personnes

Ingrédients:

Marinade:

  • 1 yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de citron
  • 1 cuillère à café de curcuma, chili, cumin
  • 2 cuillère à café de garam masala, gingembre moulu
  • 2 gousse d’ail écrasé

 

  • 1kg d’escalope de poulet
  • 60g de noix de cajou
  • 60g de beurre
  • 1 cuillère à café d’huile de tournesol
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de poudre de cardamome, cannelle
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillère à café de paprika
  • 425f de purée de tomate
  • 150ml de bouillon
  • 100ml de crème fraiche liquide

Recettes:

1. La veille: Couper les escalopes de poulet en cube. Dans un bol mettre tous les
ingrédients de la marinade et la verser sur les cubes de poulet, bien mélanger le tout et

au frais jusqu’à demain

2. Mixer les noix de cajou, couper l’oignon en petit cube.

3. Dans votre wok ou cocotte, faire fondre le beurre. Une fois fondu rajouter l’huile de
tournesol.

4. Une fois le beurre fondu, mettre l’oignon, la cardamome, la cannelle et la feuille de
laurier. Bien mélanger
5. Rajouter le paprika, les noix de cajou, la purée de tomate et le bouillon, mélanger et rajouter le poulet mariné. Laisser mijoter 15mn

6. Rajouter la crème, mélanger et laisser cuire 10mn. C’est prêts.

Tout Choco

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Tout Choco

Temps de préparation: 20mn
Temps de cuisson: 30mn à 180°C

Ingrédients :

  • 250g de chocolat noir
  • 125g de beurre
  • 150g de sucre en poudre
  • 100g de farine
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure

Recettes :

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule et le chemiser de papier

sulfurisé.

2. Couper le chocolat en morceaux et le beurre en cube, Faire fondre les 2
ensemble au bain-marie.

3. Dans un bol ou robot , mettre le reste des ingrédients et mélanger. rajouter
le mélange chocolat/beurre. et continuer à mélanger pendant environ  3mn

jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

4. Verser la pâte dans le moule, au four 30mn à 180°C.

5. Laisser refroidir 5mn avant de démouler et déguster.

Option :

Saupoudrer de cacao tamisé

Tiramisu aux Spéculoos

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Tiramisu au spéculoos

Temps de préparation : 20mm
Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients:

  • extrait de vanille liquide
  • 25 spéculoros
  • 2 oeufs
  • 100g de farine
  • 250g mascarpone

Recettes:

1. Mixer les spéculoos

2. Séparer le blanc des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre

3. Ajouter le mascarpone et 3 c. à soupe d’extrait de vanille. Bien mélanger

4. .Monter les blancs en neige
5. Dans un grand plat (ou verrine),mettre une couche de biscuit, une couche du mélange mascapo,e, une couche de biscuit et une dernière couche de mascapone. réserver au frais

6. Quelque heure avant de le servir, le recouvrir d’une dernière couche de spéculoos et remettre au frais jusqu’au service.

Velouté de Potimarron au lait de coco

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Velouté de Potimarron au lait de coco

Ingrédients:

  • 1 potimaron
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 200ml de lait de coco
  • noix de muscade
  • poivre
  • gingembre moulu
  • épice de son choix

Recettes:

1. Coupe le potimarron: faire lamelle une à une et coupe comme un melon. Eplucher et couper les pommes de terre

2. Couper l’oignon en petit morceau, dans une grande casserole faire revenir les oignons et
un peu d’huile d’olive. Rajouter le lait de coco et laisser cuire 5mn.

3. rajouter le potimarron et un peu d’eau ( pas recouvrir le potiron d’eau), émietter le cube de bouillon et laisser cuire sur feu doux entre 45mn et 1h, remuer régulièrement

4. Une fois bien cuite, rajouter le poivre, une bonne cuillère de gingembre moulu, de la noix de muscade et les épices de votre choix.
5. Mixer le tout et c’est prêts.

Muffins Choco au Piment d’espelette

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Muffins Choco Piment d'espelette

Temps de préparation: 25mn
Temps de cuisson: 35mn à 180°C
Pour 6 à 8 muffins

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 250g de beurre mou
  • 220g de sucre
    250g de chocolat noir
    70g de farine
  • 5g de piment d’espelette
  • 4 gouttes de tabasco

Recettes :

1. Préchauffer le four à 180°C. Déposer les moules sur la plaques froide du
four. Si besoin fariner et beurrer le moule.

2. Faire fondre le chocolat

3. Dans un bol, fouetter le beurre mou avec le sucre, puis ajouter les œufs un
à un.

4. Incorporer le chocolat fondu, la farine, le piment d’espelette et le tabasco

5. Remplir les moules de la préparations et mettre au four 35mn à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler et déguster

Velouté de Potiron au Kiri

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velouté de potiron au kiri

Ingrédients:

  • 1 potiron
  • 1 oignon
  • kiri ( entre 4et 8 selon la proportion de  potiron)
  • poivres
  • noix de muscade
  • épice de son choix

Recettes:

1. Coupe le potiron: faire lamelle une à une et couper comme un melon.

2. Couper l’oignon en petit morceau, dans une grande casserole faire revenir les oignons et
un peu d’huile d’olive.

3. rajouter le potiron et un peu d’eau ( pas recouvrir le potiron  d’eau) et laisser cuire sur feu doux entre 45mn et 1h, remuer régulièrement

4. Une fois bien cuite, rajouter le poivre, le kiri et les épices de votre choix.
5. Mixer le tout et c’est prêts.

Astuce:
Garder les graines, les laver, sécher et passer au four à 180°C 16mn 😉

Tarte Choco Noisette

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Tarte Choco Noisette

Temps de préparation: 15mn
Réfrigérateur : 30mn
Cuisson: 3mn à 600 watts – 10mn au four à 180°c – 30mn à 150°c
Pour 6personnes

Ingrédients :

Pâte sablée au cacao:

  • 125g de farine
  • 35g de sucre glace
  • 2ml de sel
  • 15ml de cacao en poudre non sucré
  • 50g de beurre
  • 1 œuf
  • 15ml d’eau

Crème Choco-noisette:

  • 80ml de lait
  • 15g de beurre
  • 180ml de crème liquide
  • 200g de chocolat noir
  • 3 œufs
  • 60g de poudre noisette

Recettes :

1. Dans un mixeur, mettre la farine, le sucre glace, le sel, le cacao et le beurre
coupé en morceaux et obtenir un mélange sablé.

2. Enlever la lame du mixeur et rajouter l’œuf, malaxer. Former une boule, la
mettre dans un bol fermé au réfrigérateur 30mn.

3.  Préchauffer le four à 180°C.

4. Etaler la pâte et la disposer dans le plat à tarte, appuyer légèrement les
bords pour éviter qu’elle ne s’affaisse à la cuisson. Piquer le fond de la pâte
avec une fourchette. Puis la faire cuire 10mn au four à 180°C.

5. Casser le chocolat en morceaux dans un bol. Faire chauffer le lait, le beurre
et la crème. Verser le mélanger sur le chocolat en mélangeant au fouet

Astuces : 

Du chocolat au lait pour ceux qui ne sont pas des adeptes de chocolat