chapelure
Cheese sticks
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Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20mm
Temps de congélation :30mn
Temps de cuisson: 3mn
Ingrédients:
- 250g de fromage à pâte dur style comté, cheddar
- 20g de parmesan
- 2 œufs
- Chapelure
- 80g de farine
- 40g de maïzena
- pincée de piment d’espelette
- Paprika
Recettes:
1. Couper le fromage en bâtonnets épais.
2. Dans un 1er bol fouetter les œufs avec une cuillère à soupe d’eau. Dans une 2nd assiette mélanger la chapelure, le parmesan, le piment d’espelette et le paprika. Dans une 3eme assiette mélanger la farine et la maïzena.
3. Passer chaque bâtonnets dans la farine, les œufs puis la chapelure. Patienter 2 minutes et les repasser dans les œufs et la chapelure. Les déposer dans une boîte adaptée à votre congélateur.
4. Placer votre boîte de bâtonnets au congélateur 30 minutes.
5. Les faire cuire à la friteuse 3mn avec une cuillère d’huile. Déguster chaud
Croquettes de Saumon
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Pour 3 personnes
Temps de préparation : 39mn
Temps de cuisson: 30mm
Ingrédients:
- 200g de saumon cuit
- 200g de pomme de terre
- Échalote
- 1 citron vert (zeste)
- 1 œuf
- 15g de chapelure
- 10g de farine
- 1 pincée du piment de cayenne
Recettes:
1. Peler les pomme de terre, les précuire 10mn dans l’eau bouillante. Emincer l’échalote.
2. Dans votre bol, écraser les pommes de terre, rajouter le saumon cuit et l’échalote et écraser le tout. Mettre les zestes de citron, poivre et piment, mélanger le tout.
3. Préparer 3 assiettes: une pour la farine, une pour l’œuf et la dernière pour la chapelure.
4. Former des boulettes avec vos mains, et les passer dans les 3 assiettes successivement. Réserver au frais
5. Au moment de manger, faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire dorer les croquettes 10 mn. Servir chaud.
Gratin poivron et viande hachée
Temps de préparation : 10mm
Temps de cuisson: 10mn + 10mn à 210°C
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 poivrons
- 200ml de sauce tomate
- 400g de bœuf haché
- Poivre
- Épice de son choix
- Herbe de Provence
- Chapelure
Recettes:
1. Couper les poivrons en lanière.
2. Poêler le bœuf avec un peu d’épice et d’herbe de Provence, le mettre au fond du plat.
3. Faire mijoter les poivrons et la sauce tomate. Une fois cuit les déposer sur le bœuf.
4. Recouvrir de chapelure et mettre au four 10mn à 210°C. Dégustez.
Brochettes de poulet panés et épicés
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Temps de Préparation:10mn
Temps de cuisson : 20mn
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet
- épice de son choix
- 4 cuillères à soupe de lait
- 2 oeufs
- chapelure
- poivre
Recette :
1. Couper les escalopes en lamelles et les piquer sur les brochettes en bois. Les mettre dans un plat.
2. Verser 2 cuillères à soupe de lait, l’épice de votre choix et le poivre. les retourner et refaire l’opération. Filmer le plat et mettre au frais 1h.
3. Préchauffer le four à 200°C
4. Battre les œufs en omelette et rajouter les mêmes épices que le poulet.
5. Tremper les escalopes dans l’omelette puis la chapelure et mettre dans un plat pour le four. Mettre au four 20 à 25mn à 200°C et servir chaud.
Carrés d’Agneau en croûte de Parmesan
Temps de préparation : 30mm
Temps de cuisson: 30mn à 180°C
Pour 3 personnes
Ingrédients:
- 2 carrés d’agneau de 6 côtes chacun
- 120g de parmesan râpé
- 120g de chapelure
- 2 blancs d’oeuf
- 2 cuillères à soupe de moutarde
Recettes:
1. Préchauffer le four à 180°C
2. Dans une poêle saisir les carrés avec un peu d’huile d’olive, 1mn sur les côtés et 1mn sur
le gras.
3. Dans un saladier mettre le parmesan, la chapelure, les blancs d’oeufs et la moutarde
4. Disposer les carrés d’agneau dans votre plat et les badigeonner avec ce mélange en appuyant bien pour le faire tenir .
5. Mettre au four entre 20 et 25mn selon la cuisson désirée.
6. Servir chaud.
Crumble de parmesan au poivron et saumon
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12mn au micro-onde à 750 watts / 20mn à 250°C (TH.8/9)
Ingrédients:
- 4 poivrons (plusieurs couleurs)
- 800g de saumon
- 60g de parmesan
- 60g de farine
- 60g de chapelure
- 100g de beurre
Recettes:
1. Préchauffer le four à 250°C.
2.Couper en lamelle les poivrons, les déposer au fond de votre plat . Faire cuire 6mn au micro-ondes à 750 watts, mélanger et remettre 6mn.
3.Enlever la peau du saumon et le couper en tranches fines.
4. Dans votre mixeur, verser le parmesan, la farine, la chapelure et le beurre en petit dès, Mixer le tout jusqu’à obtention d’un sablé grossier
5. Mettre les tranches de saumon sur les poivrons. Recouvrir du mélange préparé dans le mixeur ( astuce: vous prenez des morceaux avec les doigts, l’aplatir et le poser sur le saumon)
6. Faire cuire 20mn à 250°C.
Escalopes Milanaises
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Temps de Préparation:20mn
Temps de cuisson: 5mn
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 escalopes de veau fines
- 1 oeuf
- 10g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 ou 5 tranches de pain de mie frais (ou chapelure)
Recette :
1. Aplatir les escalopes avec un pilon placées entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Mixer le pain de mie sans la croûte
2. Battre l’oeuf dans une assiette creuse et disposer le pain de mie mixé sur une feuille de papier sulfurisé
3. Faire fondre le beurre avec l’huile dans une poêle et y faire dorer les escalopes des deux côtés
4. Sécher les escalopes sur du papier absorbant et servir chaud
Cordon Bleu maison
Préparation:
Temps de préparation : 15mm
Temps de cuisson: 20mn
Nombre de personnes: 4
Ingrédients:
- 4 escalopes de veau très fine
- 4 tranches de jambon blanc fumé
- fromage râpé
- chapelure
- 1 oeufs
- sel,poivre
Recettes:
1. Poser la tranche de jambon blanc sur l’escalope de veau. Ajouter une couche de fromage râpé par-dessus. Plier l’escalope ainsi obtenue en 2
2. Dans une assiette creuse, casser un oeuf et le battre à la fourchette. Dans une autre assiette déposer la chapelure.
3. Tremper l’escalope dans l’oeuf puis la chapelure.
4. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile et cuire les escalope avec un peu de sel et/ou poivre.
Astuces
Pour éviter que la chapelure noircisse , retourner régulièrement les cordon bleu.
C (cuisine) comme Chlio 