farine
Mini Cannelés au Beaufort
Temps de préparation : 20mm
Temps de cuisson: 35mn à 200C
Pour 30 mini Cannelés
Ingrédient :
- 2 jaunes d’oeufs
- 30cl de lait demi écrémé
- 150g de beaufort
- 2à g de beurre ( + pour les moules si nécessaire)
- 100g de farine
- Sel et poivre
Recettes:
- Sortir la plaque du four et préchauffer le four à 270°C pendant 10mn puis baisser à 200°C.
- Râper le beaufort et le mettre de côté
- Dans un bol fouetter les jaunes d’oeufs pendant 5mn jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux. Verser la farine et bien mélanger.
- Dans une casserole , porter le lait à frémissement. Puis l’incorporer dans le mélange précédent, ne jamais cesser de remuer. Incorporer le beurre en petit morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer le beaufort râpé. Sel et poivre.
- Poser vos moules sur la plaque du four et les garnir de la préparation. Si besoin beurrer les moules avant. C’est parti pour 30mn de cuisson.
- Dès la sortie du four, démouler les cannelés en les renversant sur une grille froide.
Cookies Tout Choco
Ingrédients:
- 200g de chocolat
- 60g de beurre
- 2 œufs
- 100g de farine
- 2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 70g de sucre roux
- 60g de sucre
- 129g de morceaux de chocolat
Recettes:
1. Sortir votre plaque du four et préchauffer le four à 170°C
2. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde ou bain-marie
3. Dans un bol d’un robot pâtissier muni d’un fouet, mettre les œufs et les sucres et fouetter à grande vitesse 3mn
4. Verser le mélange chocolat / beurre dans le robot et mélanger à grande vitesse 10s.
5. Incorporer la farine et la levure, mélanger à la spatule délicatement.
6. Incorporer une partie des morceaux de chocolat
7. Mettre une feuille de cuisson sur votre plaque et à l’aide de 2 grandes cuillère faite des tas de pâte. Déposer le reste de morceaux de chocolat dessus
8. Mettre au four 8mn à 170°C. Les laisser refroidir sur la plaque pour les laisser cuire un petit peu. Ils vont craqueler en refroidissant.
Sablés au Parmesan
Ingrédients:
- 200g de farine
- 120g de beurre
- 100g de parmesan râpé
- 2 jaunes d’oeuf
- 1 c.à.s de graine de pavot
- 1 c.à.s de curry
- pincé de sel
Recettes:
1. Mettre la farine dans un saladier, ajouter le beurre en morceaux. Pétrir l’ensemble
rapidement.
2. Ajouter le parmesan râpé, le sel, le curry et les graines de pavot. Mélanger
3. Ajouter les jaunes d’oeuf et mélanger jusque’à l’obtention d’une pâte
compacte et homogène
4. Diviser la pâte en 4 boules et former des boudins d’environ 3cm de diamètre. Les
envelopper dans du papier film et réserver au frais minimum 1h( possible de le faire la
veille).
5. Préchauffer le four à 200°C. Sortez votre plaque du four et la recouvrir de papier cuisson.
6. Retirer le film plastique des boudins, couper des rondelles et les disposer sur le papier cuisson.
7. Les faire cuire 15mn. Les laisser refroidir Avant dégustation.
Sablés de Noël
Ingrédients:
- 250g de farine
- 100g de beurre ramolli
- 125g de sucre
- 50g de poudre de noisette
- 1 œufs
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 2 cuillère à café de cannelle en poudre
Recettes:
1. Préchauffer le four à 200°C. Sortir la plaque du four et la recouvrir de papier cuisson.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, le sucre et la poudre de
noisette.
3. Ajouter le beurre et l’œufs, travailler la pâte soit au robot soir à la fourchette et finir à la
main.
4. Ajouter la cannelle et bien mélanger
5. Prendre des boules de pâtes et l’étaler sur un plan de travail un peu fariné. Découper des formes à l’emporte-pièce. Les disposer sur la plaque du four.
6. Enfourner 10 à 12 mn à 200°C. A déguster.
Cookies aux chocolats
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Ingrédients:
- 200g de chocolat en morceaux
- 120g de sucre
- 120g de sucre roux
- 175g de beurre pomade
- 1 oeuf
- 300g de farine
- 1 sachet de levure
Recettes:
1. Préchauffer le four à 180°C
2. Dans un saladier verser les 2 sucres, la farine, la levure, ajouter ensuite le beurre puis l’oeuf. Et finir par le chocolat
3. Sur une feuille silicone un peu fariné, déposer la pâte et former un boudin de 2,5cm de diamètre.
4. Découper des tranches d’environ 2cm d’épaisseur ,sur votre plaque froide du four, déposer une feuille de papier cuisson et déposer les cookies dessus
5. Mettre à cuire 8 à 10mn à 180°C
6. A déguster tiède ou froid.
Tarte à la tomate et viande hachée
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Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson: 35mn à 180°C
Ingrédients:
Fond de tarte :
- 200g de farine
- 100g de beurre froid coupé en dés
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau froide
Garniture :
- 350 de bœuf haché
- Oignon
- 1 grande boîte de sauce tomate
- Cumin
- Huile d’olive
- 200g de parmesan en morceaux ou râpé
Recettes:
1. Préparer le fond de tarte : Dans le bol robot équipé de la feuille, mélanger la farine avec
le beurre vitesse lente jusqu’à l’obtention d’une texture sablée.
2. Puis ajouter l’œuf et la cuillère d’eau froide. Lorsque la pâte est mélanger, former une boule. Réserver là au frais.
3. Eplucher et émietter les oignons. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et les oignons. Ensuite ajouter la viande hachée et le cumin. Une fois que la viande hachée est quasiment cuite, verser la sauce tomate et les épices de votre choix.
4. Préchauffer le four à 180°C
5. Fariner votre plan de travail, y déposer la pâte et l’étaler de manière à ce qu’elle rentre parfaitement dans votre moule à tarte.
6. La déposer dans votre moule à tarte, la piquer avec une fourchette et déposer la préparation viande hachée et tomate. Recouvrir de parmesan
7. Mettre au four 35mn et se manger chaud ou froid
Crêpes au chocolat
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Temps de préparation : 20mm
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 3 œufs
- 50cl lait
- 150g de farine
- 50g de maïzena
- 30g de sucre
- 2 cas d’huile
- 1cac de cacao non sucré
Ganache :
- 100g de crème fraiche
- 100g de chocolat noir
Recettes:
1. Mettre la farine, le cacao, le sucre et la maïzena dans un saladier. Creuser une fontaine au centre
2. Casser les œufs . Mélanger et incorporer le lait progressivement jusqu’à l’obtention
d’une pâte lisse.
3. Préparer la ganache : coupe le chocolat en morceaux dans un saladier . Faire chauffer la crème dans une casserole. Au 1er frémissement , le verser sur le chocolat et bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
4. Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d’huile à l’aide d’un pinceau. Verser une louche de la pâte et l’étaler. Une fois cuite la retourner.
5. Etaler une cuillère de ganache sur la crêpe. Laisser fondre. Rabattre les 2 côtes vers le centre. Rouler la crème et la déposer dans un plat . Continuer jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte. Servir de préférence chaud.
Mugcake Choco Noisette
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Temps de préparation: 5mn
Temps de cuisson: 5mn
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 œufs
- 200g de beurre
- 260g de chocolat
- 100g de sucre
- 130g de farine
- 25g de poudre de noisette
Recettes :
1. Faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro onde ou au bain marie.
2. Ajouter le sucre, bien mélanger.
3. Ajouter la farine et la poudre de noisette, bien mélanger.
4. Incorporer les œufs un à un mélanger, mélanger bien entre chaque œufs
5. Remplir vos 4 mugs au 3/4. Mettre au micro onde à fond entre 50s et 1mn en
fonction du micro onde et si vous l’aimez coulant ou pas.
6. Saupoudrer de sucre glace et discuter chaud
Popcake carambar
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Temps de Préparation:10mn
Pour 12 popcake
Ingrédients:
- 6 carambars
- 25ml de lait
- 30g de beurre
- 30ml farine
- 1 œuf
Glaçage:
- 100g de chocolat noir ou blanc
- 40g de beurre
- 80g sucre glace
- 30ml d’eau
Recettes:
1. Préchauffer le four à 150°C
2. Faire fondre les carambars, le beurre et le lait au micro onde 2m30 à 600 watts, attendre un peu avant de l’ouvrir, remuer et si besoin remettre 20s. Ou sinon au bain-marie
3. Ajouter la farine et l’oeuf, mélanger le tout.
4. Répartir dans le moule à mini domes (demi sphère) ou votre moule à pop cake posé sur
une plaque froide du four. Mettre au four 15mn à 150°C
5. Laisser refroidir. En attendant faire le glaçage: Faire fondre le chocolat avec le beurre
au bain marie ou au micro onde 1m3à à 2m à 360watts. Mélanger bien le tout, rajouter le
sucre glace puis l’eau. Mélanger jusqu’à ce que ce soit bien lisse.
6. Prenez de demis sphère pour former votre sphère, tremper le bâtonnet dans le chocolat puis piquer la sphère, répéter l’opération sur les autre demis sphère.
7. Prener chaque sphère, les tremper dans le chocolat et mettre les déco de son choix.
Laisser pendre au frais ou congelateur pour que ça prenne plus vite
Finger Maison
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Pour 15 fingers
Ingrédients:
- 150g de chocolat
- 75g de beurre
- 1 œuf
- 150g de farine
- 75g de sucre
- 1 c.a.café de vanille liquide
Recettes:
1. Mettre dans un bol la farine, le sucre et le beurre. Le travailler du bout des
doigts jusqu’à l’obtention d’un sablé
2. Rajouter l’œuf et la vanille. Mélanger délicatement à la spatule. Finir à la
main pour former une boule
3. Préchauffer le four à 170°C. Mettre du papier cuisson sur la plaque froide
du four.
4. Faire des petits boudins et les déposer sur la plaque du four. Faire cuire
10mn à 170°C
5. Une fois cuit, les laisser refroidir. En attendant faire fondre le chocolat au
bain-marie. Tremper les biscuits dans le chocolat et les reposer sur la
plaque.
6. Les mettre au frais minimum 1h avant de déguster.
C (cuisine) comme Chlio 