safran

Risotto au safran et gambas

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Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20mm
Temps de cuisson :30mn
 

Ingrédients:

  • 12 gambas
  • 1 gros citron ( zeste)
  • 1 échalotes
  • 100g de beurre
  • 30Og de riz à risotto
  • 1L de bouillon de légumes
  • 15cl de vin blanc
  • 1 capsule de safran
  • 1 c à soupe d’huile d’olive 
  • Poivre 

Recettes: 

1. Préparer le bouillon avec le safran et le mettre de côté

2. Pelez l’échalote, la ciseler. Dans une poêle creuse, faire fondre 40g de
beurre et l’huile d’olive. Ajouter l’échalote et la laisser dorer environ 5mn.

3. Ajouter le riz, bien le mélanger avec la matière grasse de la poêle.  Laisser
chauffer quelques instants tout en remuant doucement jusqu’à ce que le riz
devienne nacré. Rajouter le vin blanc.

4. Couvrir le riz avec une bonne louche ou 2 de bouillon. Mélanger bien. Une
fois le bouillon absorbé par le riz remettre une louche de 2 de bouillon et
recommencer l’opération jusqu’à ce que vous ayez du bouillon. 

5. Dans une 2nd poêle faire dorer les gambas pendant 5 mn.

6. Une fois le risotto près mettre 25g de beurre et les zestes de citron, bien
mélanger le tout. Dans chaque assiette déposer le risotto et les gambas par
dessus. Déguster

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Poulet à l’Indienne

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Temps de Préparation:15mn
Temps de cuisson : 30mn à 250°C
Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 1kg de poulet
  • 400g de pulpe de tomates en dès
  • 250g de yaourt nature
  • 40g de gingembre frais
  • 4 gousses d’ail
  • Oignon
  • 2ml de cannelle en poudre
  • 5ml de : Coriandre moulu, cumin en poudre, curcuma en poudre
  • 1 dose de safran
  • 500g de riz basmati
  • Menthe et coriandre

Recette :

1. Eplucher le gingembre, la gousse d’ail et l’oignon, les hacher finement.

2. Préchauffer le four à 250°C

3. Couper le poulet en cube. Dans un bol mettre le gingembre, l’ail, l’oignon, le poulet, les épices, la pulpe de tomates et le yaourts. Mélanger le tout. Laisser mariner 30mn minimum.

4. Mettre tout ça dans un plat qui passe au four et faire cuire 30mn à 250°C.

5. Pendant ce temps, faire cuire son riz. Une fois cuit rajouter la menthe et la coriandre hachées. Incorporer le riz chaud au poulet et attendre 5mn avant de servir.

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