pâte brisée
Quiche Petits Pois Carottes
Temps de préparation: 30mn
Temps de cuisson: 40mn
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 pâte brisée :
- 300g de farine
- 150g de beurre
- 80ml de lait
- 1 pincé de sel et épice de son choix
- 120g de petits pois surgelés
- 2 carottes
- 2 oeufs
- 100g de chèvre frais ou fêta
- 100ml de lait
- 10 petites tranches de bacon
- Sel, poivre, épice
Recettes :
1. Préparer la pâte brisée : mélanger tous les ingrédients jusqu’à formation d’une pâte. L’étaler sur votre plan de travail de la dimension de votre plat et la mettre dedans.
2. Mettre votre plat sur la plaque du four et faire préchauffer le four à 180°C
3. Eplucher et couper les carottes en petits morceaux. Faire chauffer une casserole d’eau, une fois que l’eau est à ébullition, y verser les petits pois et carottes.Remuer et laisser cuire 10mn.
4. Pendant ce temps, dans un bol casser les oeufs, mettre le lait, les épices et les tranches de bacon coupées en morceaux, mélanger.
5. Egoutter les légumes et les rajouter à la préparation.
6. Sortir le plat du four, y verser la préparation, recouvrir de morceau de chèvre frais et mettre au four 40mn à 180°C.
Quiche Italienne
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Temps de préparation:15mn
Temps de cuisson: 30mn
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 3 tranches de jambons de parme
- 2 œufs
- 250g de mascarpone
- 100g de mozza
- 50ml de lait
- 100g de tomates séchées
- Moutarde
- Muscade râpée
- Poivre
- Épice de votre choix
Recettes :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Etalez la pâte dans le moule adapté, piquer le fond avec une fourchette et badigeonner le fond de moutarde.
3. Disposer les tomates séchées et le jambon effiloché.
4. Dans un saladier, battre les œufs, le mascarpone, le lait, poivre, noix de muscade, épice de votre choix. Verser sur la tarte.
5.Répartir des morceaux de mozzarella coupée en tranches.
6. Mettre au four 20mn à 180°C. Se déguster chaud ou froid
Astuce
- Rajouter des feuilles de basilic lorsque vous préparer le fond de tarte.
Flan Pâtissier
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Temps de préparation : 25mm
Temps de cuisson: 40mn à 180°C
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 4 œufs
- 150g de sucre en poudre
- 80g de maïzena
Recettes:
1. Préchauffer le four à 180°C
2. Dans un bol, fouettez les œufs en omelette.
3. Dans un 2nd saladier mélanger le sucre et la maïzena, ajouter les œufs en omelette et mettre de côté.
4. Faire bouillir le lait avec la vanille liquide. Verser le lait bouillant dans la préparation précédente. ET remettre le tout dans la casserole à feu doux pendant 5mn sans s’arrêter de le remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
5. Mettre la préparation dans votre moule à tarte et enfourner au four 40mn à 180°C
6. Laisser refroidir avant de déguster.
Tarte à la raclette
Temps de préparation : 10mm
Temps de cuisson: 30mm
Nombre de personnes:4
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 25cl de crème semi épaisse
- 500g de lardon
- oignon
- 1 paquet de fromage à raclette
Recettes:
1. Préchauffer le four à 200°C
2. Etaler la pâte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette. recouvrir d’une feuille de cuisson et mettre des mégume sec dessus pour recouvrir la pâte. (cela va permettre à la pâte de précuire sans se déformer). Mettre au four 10 mn environ.
3. Pendant ce temps dans une poêle faire cuire les lardons et oignon ensemble.
4.Une fois la pâte précuite, la recouvrir de la pâte semi épaisse , poivrer. Verser le mélange lardon/oignon. recouvrir le tout du formage à raclette.
5. Mettre à cuire 30mn à 200°C et servir avec une salade
Quiche Poulet, beaufort et estragon
Temps de préparation:15mn
Temps de cuisson: 40mn
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 225g de dès de volaille en barquette
- 100g de beaufort
- 4 branches d’estragon
- 4 œufs
- 40cl de crème liquide
- 100g de comté râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- poivre
Recettes :
1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Etalez la pâte dans le moule au préalable beurré. Piquer le fond de la pâte, la recouvrir de papier sulfurisé et mettre des haricots sec dessus. Faire précuire la pâte au four 10mn. Une fois précuite, enlever les haricots sec et le papier sulfurisé
3. Couper le beaufort en fines lamelles. Laver et ciseler l’estragon: pour cela le déposer dans un verre et le couper à l’aide de ciseaux.
4. Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec la crème liquide, ajouter l’estragon , le comté râpé, la noix de muscade et le poivre.
5.Sur le fond de la tarte précuite, déposer les lamelles de beaufort puis les dès de volaille. napper le tout de la préparation aux œufs.
6. Mettre au four 40mn à 210°C jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Quiche au fromage de chèvre/bacon
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Temps de préparation:25mn
Temps de cuisson: 30mn
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 15cl de lait
- 15cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 2 rouleaux de fromage de chèvre
- 8 tranches de bacon
Recettes :
1. Dérouler la pâte brisée en la laissant sur la feuille de cuisson et la disposer
dans un moule à tarte
2. Préchauffer le four à 200°C
3. Piquer le fond de la tarte. La recouvrir de papier sulfurisée et mettre des haricots sec
dessus. La mettre dans le four qui préchauffe pendant 10mn. La sortir et enlever les
haricots secs et le papier sulfurisé.
4. Dans un saladier, mélanger le lait, la crème fraîche, les oeufs et un rouleau et demi de fromage de chèvre écrasé. Mixer le tout
5.Ajouter les tranches de bacon coupées en fine lanières
6. Garnir le fond de la tarte du mélange. Découper des rondelles de chèvres avec le
morceau restant et les disposer dessus.
7. Mettre au four 20 à 30mn à 200°C. Démouler en fin de cuisson et servir
Astuce
– Recouvrir au 3/4 de la cuisson si le dessus colore trop vite.
Mini Tartelettes au Chocolat
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Temps de Préparation:15mn
Cuisson: 8mn à 200°C
2 moule (30 mini tartelettes)
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 100ml de crème liquide
- 120g de chocolat noir
Recette :
1. Préchauffer le four à 200°C
2. Etaler la pâte sur une feuille à pâtisserie farinée, à l’aide d’un découpoir adaptée à votre moule découper les cercles
3. Foncer vos 2 moules de pâte brisée, placer au congélateur 5mn pour durcir la pâte
4. Disposer les moules sur la plaques froide du four et les faire cuire 8mn à 200°C. Démouler les fonds de tartelettes et laisser refroidir sur une grille
5. dans un récipients , faire chauffer la crème liquide au micro-onde 1m30 à 750 watts. Ajouter le chocolat en morceaux dans la crème bouillante. Laisser reposer 2mn et lisser la préparation à l’aide d’un fouet souple.
6. Garnir le fond des mini tartelettes avec la ganache préparé juste avant. Laisser reposer quelques heures à température ambiante ou 30mn au réfrigérateur.
Astuce:
- vous pouvez les décorer avec des grains de praliné
Chaussons au Saumon Fumé
Temps de préparation : 30mm
Marinade: 15 à 20 mn
Temps de cuisson: 20mn
4 grands ou 10 mini
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 1 pamplemousse
- Quelques baies roses
- 2 tranches de saumon fumée
- 15cl crème liquide
- aneth
- sel et poivre
Recettes:
1 Dans un saladier, presser le pamplemousse, ajouter les baies roses et mettre à mariner le saumon coupé en morceaux 15 à 20mn.
2 Dans un bol mélanger la crème liquide et l’aneth, saler et poivrer.
3 Préchauffer le four à 180°C
4 Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte brisée. Former des disque à l’aide du moule à chausson.
5 Répartir le saumon et le pamplemousse, ajouter de la crème à l’aneth. Badigeonner les bords avec du jaune d’oeuf dilué dans de l’eau et refermer pour former le chausson.
6 Badigeonner le dessus avec le jaune d’oeuf, mettre au four 15 à 20mn. Servir chaud
Tartelettes aux légumes grillés
Temps de préparation : 40m
Temps de cuisson: 44mm
Nombre de personnes: 6
Ingrédients:
- 2 poivrons de couleur
- 2 courgettes
- 400g de pâte brisée
- thym émietté
- 6 brins de thym citron
- sel, poivre
- épice
Recettes:
- Préchauffez le four à th 7 soit 210°C
- Lavez les légumes et séchez-les. Coupez le poivron en 2 et épepinez-le. Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur Badigeonnez les légumes d’huile au pinceau.
- Faites-les griller au barbecue ou au gril du four pendant 20 mn en les retournant souvent. Coupez tous les légumes en petits dés et réservez.
- Étalez la pâte, piquez-la à la fourchette et foncez en 6 moules à tartelette préalablement huilés au pinceau.
- Recouvrez les fonds de tartelettes de feuilles de papier sulfurisé et répartissez des légumes secs. Enfournez et faire cuire 10 mn, puis retirez le paier sulfurisé et les légumes secs et remettez au four 7 à 10 mn de cuisson à blanc.
- Répartissez les légumes dans les fonds de tartelettes, salez, donnez un tour de moulin à poivre, saupoudrez de thym et de l’épice de votre choix. Enfournez sur une grille 7 mn au plus bas du four.
- Démoulez et décorez de brins de thym citron. Servez chaud ou froid
Quiche jambon Courgettes
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Temps de préparation : 20mm
Temps de cuisson: 50mm
Nombre de personnes: 6
Ingrédients:
- 250g de jambon en dès
- 450g de pâte brisée
- 6 petites courgettes
- 1 oignon
- 1c. à soupe d’huile d’olive
- 30g de beurre
- 3 oeufs
- 20cl de crème épaisse
- 5cl de lait
- sel et poivre
Recettes:
- 1 Pelez et émincez finement l’orignon. Faites chaufer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon.
- Pendant ce temps, lavez, séchez les courgettes, ôtez les extrémités et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la sauteuse, salez, poivrez et faites-les cuire 5 minutes. Vous pouvez également mettre des épices.
- Battez les œufs, la crème et lait dans un saladier, salez et bien poivrez.
- Préchauffez le four th.6 (180°C). Beurrez votre moule. Mettre la pâte et la pliquer à la fourchette. la mettre 5 mn au four pour la précuire.
- Mettre la préparation au courgette et parsemez de dès de jambon. versez pardessus la préparation lactée.
- Enfournez et faire cuire 50 mn. Servez aussitôt.
Astuce
Vous pouvez le faire dans des moules individuels: étalez la pâte sur votre plan de travail fariné. Découpez des disques à la mesure des moules et garnir les moules. Par contre en moule individuel diminuez la cuisson ( 25mn)
C (cuisine) comme Chlio 