farine

Nuggets de Poulet

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Temps de préparation : 10mm
Marinade: 12h
Temps de cuisson: 20mm
Nombre de personnes: 4

Ingrédients:

  • 4 escalopes de poulet
  • 1/2l de lait
  • 100g de farine
  • 75g de chapelure
  • 3 cl à soupe de sésame
  • 2 oeufs
  • huile
  • sel, poivre

Recettes: 

  1. Détaillez les escalopes de poulet en lamelles
  2. Déposez-les dans un saladier, versez le lait. le lendemain égouttez-les bien
  3. Dans 3 assiettes distinctes, déposez la farine, la chapelure ménagée au sésame et les oeufs battus.
  4. Passez les lamelles de poulet dans la farine et l’oeuf puis dans le mélange chapelure et sésame. renouvelez l’opération
  5. Recouvrez la plaque du four de papier cuisson, disposez les nuggets. Huilez et enfournez en position haute.
  6. Laissez cuire 10 mn de chaque côté. Les nuggets doivent être dorés.

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Petits Ecoliers

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Type de plat:dessert
Temps de préparation: 1h
Temps de cuisson:15mn

Ingrédients:

  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de beurre
  • 60g de sucre
  • 3 pincées de fève tonka
  • 400g de chocolat noir
  • 5cl d’eau

Recettes: 

  1. 1 Préchauffer le four à 180°c
  2. Tamiser la farine et mélanger celle-ci avec la levure chimique
  3. Mélanger le sucre et le beurre, puis incorporer le mélange «farine/levure» ainsi que la fève tonka râpée.
  4. Faire une boule et mettre au frais env.20 minutes
  5.  Etaler la pâte (env. 3 à 4 mn d’épaisseur) et la piquer à l’aide d’une fourchette. Couper environ 20 sablée à l’emporte pièce
  6.  Cuire 15/20 mn à 180°C puis laisser refroidir sur une grille
  7.  Faire fondre le chocolat au bain marie sans dépasser 50°C, redescendre sa température à 26°C tout en remuant, puis la remonter à 29°C. Etaler le chocolat sur une feuille Rhodoïd et laisser au frais env. 10mn. Découper le chocolat à l’emporte pièce. Ne pas manipuler le chocolat car pas assez dur, donc faire les découpe et remettre au frais 1h.
  8.  Sur chaque petit sablés, déposer un peu de chocolat fondu puis mettre le chocolat découpé à l’emporte pièce.
 Astuces:
  • possibilité de remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait
  • on peut utiliser du papier sulfurisé pour étaler le chocolat en plaque

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Croquette de fromage

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Temps de préparation : 10mm
Temps de cuisson: 10mm
Nombre de personnes: 4

Ingrédients:

  • 200g de fromage de chèvre frais
  • 1 oeuf
  • 50g de chapelure
  • 50g de farine
  • 10cl d’huile d’olive
  • poivre

Recettes: 

  1. A l’aide d’une fourchette, écrasez le fromage, ajoutez du poivre
  2. Former des boules de la taille d’une noix
  3. Dans un bol battez l’oeuf, mettez la farine dans une assiette et la chapelure dans une autre
  4. roulez les boules de fromage successivement dans la farine puis dans l’oeuf et enfin la chapelure
  5.  Faite chauffer l’huille d’olive dans une casserole, puis faite cuire les croquettes de fromage 3 à 4 min de chaque côté. égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt

Astuce

  • Si vous le pouvez, préparez les formage 5 jours à l’avance, il n’en seront que meilleurs. Conservez l’huile pour faire des vinaigrettes.

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